yu-papa's WeekendCooking & LifeLog 
こんにちは、yu-papaです。
先日、”絶品”週末料理メニューで
バスクのアサリご飯をご紹介致しました。
“絶品”週末料理メニュー〜バスクのアサリご飯【STAUB】〜
ご紹介すると、
久々に作りたくなってしまうもので 笑
作っちゃいました、アサリご飯😋
同時に、付け合わせを探していたところ、
見つけちゃいました。200%相性抜群料理。
『ブイヤベース』
わが家にある電気圧力鍋のレシピを参照し、
電気圧力鍋ならではの
濃厚スープが出来上がりました😊
電気圧力鍋で作る濃厚ブイヤベース
玉ねぎ・にんにく・セロリといった香草、
ふんだんに使ったエビ・貝類・魚、
それらのエキスが詰まったトマトソース。
美味しさ確約レシピ。
以下、電気圧力鍋付属レシピブックより参照。
わが家で使用している電気圧力鍋はこちら。
・有頭えび 4尾
・貝(ムール貝、あさり等) 300g
・白身魚(たら、たい等) 150g
・蒸しホタテ 150g
・玉ねぎ 1個
・セロリ 1本
・にんにく 1片
・イタリアンパセリ 1枝
・オリーブオイル 適量
・無塩トマトジュース 400ml
・あらごしトマト(缶) 200ml
・白ワイン 200ml
・コンソメ 小さじ4
・ローリエ 1枚
・塩胡椒 適量
貝はよく洗い、塩水で砂抜きする。
※砂抜き参照 : FOODIEさんの記事
えびは洗って、ひげの長い部分や足をカットし、
殻付きのまま、背ワタをとる。
白身魚は一口大に切る。
玉ねぎ、セロリ、にんにくは粗みじん切りにする。
イタリアンパセリは葉と茎に分けておく。
電気圧力鍋にオリーブオイルを入れ、
なべモードで玉ねぎ、セロリ、
にんにくを軽く炒める。
香りが出たらホタテを除く貝類を入れて炒め、
口が開いたら取り出しておく。
続けて、白身魚とホタテを入れて炒め、
火が通ったらなべモードを停止する。
鍋にトマトジュース、トマト缶、
白ワイン、コンソメ、ローリエ、
有頭えび、イタリアンパセリの茎を入れて、
自動メニューのレシピ番号で調理。
55分経過後、アクを取って貝類を加え、
塩胡椒で味を整える。
器に盛り、パセリの葉を散らしたら、
完成。
魚介香草のエキスの詰まった濃厚トマトソース。
完全に優勝レシピ。
バケットと一緒に食べても最高です！
本日はアサリご飯を入れて、
リゾット風に食べたりもしました＊
STAUBで作るバスクのアサリご飯
あさりのエキスの染み込んだパエリア風ご飯。
クリーミーな味わいで単体でも美味しく、
ブイヤベースとの相性が最高でした！
材料・レシピ等の詳細はこちら。
“絶品”週末料理メニュー〜バスクのアサリご飯【STAUB】〜
わが家で使用しているSTAUBの鍋がこちら。
上記2品に加え、シンプルな野菜サラダに
ポン酢&アマニ油をかけて食べました＊
さいごに
本日のレシピはキンキンに冷えた白ワインや
スパークリングワインを飲みながら食べたい、
地中海風レシピでした😋
割と濃厚なブイヤベースでしたが、
2人の娘もよく食べてくれました＊
妻からは、
『新婚旅行で行ったヨーロッパを思い出すね😊』
と言われ、
2人で当時の旅行に思いを巡らしたのでした✨
長文にお付き合いいただきありがとうございました＊
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