10/10(日)週末料理メニュー〜鯛とオクラのごまだれ丼、鯛のあら汁、カリカリじゃこのボリュームレタス〜

こんにちは、yu-papaです。

本日も良い天気でしたので、

僕の両親と共に公園で遊んできました＊

長女が元気いっぱいで、

これでもかというくらい走り回った為、

僕も妻もクタクタになるまで

体力を使い果たしました😂

本日の週末料理メニューはこちら＊

鯛とオクラのごまだれ丼

こんな風にめいっぱい運動をした日は、

まず間違いなく妻が

『さっぱりしたものを食べたい』と言うことが

分かっていた為、昨日のタコスからは一転した、

漬け丼・あら汁・サラダ、と魚料理を中心に

メニューを作ることにしました＊

レシピはNadiaより、

『鯛とオクラのごまだれ丼』

鯛は薄切り、オクラは熱湯でさっと下茹でして

半分くらいに切る。茗荷は千切りにする。

ボウルにタレの材料を混ぜ合わせ、

鯛を入れ10分程漬ける。

丼にご飯を盛り、海苔・鯛・オクラ・茗荷を

盛り付けて完成。

シンプルかつ間違いの無い美味さ。

何度もリピートして作っている絶品レシピです＊

鯛のあら汁

僕も妻もあら汁が好きで、お寿司屋さんに行くと

いつも頼んでいたのですが、

今日は鯛のあらから作る

本格あら汁に挑戦してみました＊

レシピはNadiaより、

『お店の味、鯛のあら汁』

鯛のあらは全体に塩を振り、

15分程置いて臭みを取る。

鍋に湯を沸かし、鯛をサッと入れて霜降りする。

(熱湯にくぐらせることで臭みを取る。)

冷水でうろこ、血合いをよく流す。

大根は5mm幅のいちょう切り、

人参は5mm幅の半月切り、長ネギは小口切り、

生姜は半分を薄切り、半分を千切りにする。

鯛の下処理用で使った鍋とは別鍋に

水1L、酒1/2カップ、下処理済みの鯛、

大根、人参、薄切りの生姜を入れ、

強めの中火にかける。

沸いたら弱めの中火にしてアクを取りながら

15分程加熱する。大根に火が通ったら、

長ネギを加え、火を止め、味噌を溶かし入れる。

うつわに盛り、千切りした生姜を乗せたら、

完成。

まさにお店の味。

本格的！

鯛のあらから作ったのは初めてでしたが、

本当に感動的な美味さ✨✨

これはまたリピートすること必至レシピです😋

カリカリじゃこのボリュームレタス

最後に、昨日のタコスで余ったレタス半玉を活用し、

カリカリちりめんじゃこのサラダを作ることに。

レシピはNadiaより、

『カリカリじゃこのボリュームレタスサラダ』

きゅうりは薄い輪切りにし、レタスと共に

10分程氷水に浸けておき、パリっとさせる。

レタス・きゅうりの水気を切り、

レタスは一口大にちぎってうつわに盛り、

もみ海苔を乗せる。

フライパンにちりめんじゃことごま油を入れ、

弱火でじっくりとカリカリになるまで炒める。

ちりめんじゃこをごま油ごとサラダにかけ、

ポン酢・塩胡椒をかけたら完成。

さっぱりサラダの定番。

わが家の大好きサラダ＊

さいごに

少しずつ、

『今の季節の旬が○○だから』

『昨日食べたレシピが○○だったから』

『今残っている材料に○○があるから』

などなど、以前に比べると、

今置かれた環境を踏まえた

レシピチョイスが出来るようになったり、

調理工程のイメージが出来るように

なってきたように思います＊

(何せ、一年半前まで全く料理をしない

　素人でしたので😭

　最近、ようやくコツが分かってきたような…)

家族みんなで遊んで、

家族みんなで食卓を囲んで＊

こんな風に過ごす時間が、

本当にかけがえのない幸せな時間です😊

その時間に彩りを加えられるよう、

これからも色々な料理に挑戦して参ります＊

長文にお付き合いいただきありがとうございました＊

----------------------------------------------
ブログ村ランキングに参加しています。
下記ボタンをクリック頂けますと励みになります＊

にほんブログ村